Este aceite contienes cantidades de vitaminas E y K, además de varios ácidos grasos beneficiosos. El contenido nutricional de 100 gramos de aceite de oliva es el siguiente:

  • Grasas saturadas: 13,8 %.
  • Grasas monoinsaturadas: 73 % (la mayoría es ácido oleico).
  • Omega-6: 8,7 %.
  • Omega-3: 0,76 %.
  • Vitamina E: 72 % de la cantidad diaria recomendada (CDR).
  • Vitamina K: 75 % de la CDR.
La Vitamina K previene a la coagulación de la sangre.